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Beneficiamento do leite ¾ Recepção ¾ Seleção do leite Provas de plataforma ƒ Provas sensoriais: aspectos visuais e aroma ƒ Prova do alizarol: leite deve ser estável alizarol 72%v/v Características de um leite normal ã Densidade: 1,028 a 1,034 g/mL a 15º C ã Ponto de Congelamento ou índice crioscópico: - 0,512 a – 0,550, com média de – 0,522 º C ã pH: 6,5 a 6,7 ã Acidez titulável: 0,14 a 0,18 g de ácido láctico/100 mL (LANARA/MA, 1981) ƒ Prova de densidade: 1,028 a 1,034 g/mL a
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  Beneficiamento do leite  Recepção   Seleção do leite Provas de plataforma  Provas sensoriais: aspectos visuais e aroma  Prova do alizarol: leite deve ser estável alizarol72%v/v  Características de um leite normal ã Densidade: 1,028 a 1,034 g/mL a 15 º Cã Ponto de Congelamento ou índice crioscópico: -0,512 a –0,550, com média de –0,522 ºCã pH: 6,5 a 6,7ã  Acidez titulável: 0,14 a 0,18 g de ácido láctico/100 mL (LANARA/MA, 1981)   Prova de densidade: 1,028 a 1,034 g/mL a 15 o C
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