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Boas práticas de Fabrição
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  BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO Asseguram que os envolvidos conheçam, entendam e cumpram... as normas escritas e assim..Se alcance a HIGIENE PESSOAL e a LIPE!A e SANI I!A#$O eos controles a%licados aos %rocessos e produtos para garantir que os alimentos chegam ao mercado LIVRES de CONTAMINA!O  Higiene pessoal Trabalhadores com saúdeVestimenta apropriadaCabelos, barba e rosto protegidosBijuteria e jóias proibidasLavagem das mãos Saúde no trabalho Sem problemas respiratórios ou resfriadosão devem ter doen!as infecto contagiosasSem feridas, curativos nem inflama!#es ou afe!#es na peleSe nessa situa!ão$$$não podem manusear alimentosTodas as pessoas devem participar ativamente nestas medidas    Ropas e !al ado Limpas ao entrarSem rasgos nem descosidos%echos sem bot#es&ue estejam na medida$$$Sem bolsos na parte superiorBom cal!ado sem cortes fundosLuvas Cabelo# barba# bigode Todo mundo deve usar toucas e protetores'(scaras )uando indicado*rotetores de barbaBarba curta e aparadaBigode +normal - C.B/L- *-0/ /ST.1 C2/3- 0/ B.CT413.SLembremos$$$ ingu5m gosta de achar na comida $%ias e bi&teria *odem cair ou entrar no alimento6.gasalham sujeira7res8duos na hora de lavar as mãos9ma pulseira pode levar um bra!o, num acidente$$$  Higiene Pessoal Lavar as mãos e, :se indicado; antebra!osTodos devem lavar se em todas as sa8dasapós toucar ou soar o nari<, e ao tocar a bocaapós retornar do banheiro. '.3-13. S/ /S*.L2. */L.S '=-S / . */L/6Lavar bem as mãos '(os be) la*adas Sabonete aprovado e uso de anti s5ptico0epois 9nhas tamb5m, debai>o6Lavar acima dos pulsos e entre os dedos$$$Todos devem controlar )ue haja sabonete, anti s5ptico e papel toalha$. lavagem não 5 instant?nea6 Co)o !onsegir )a boa li)pe+a,A tra*-s de. &atores da lim%e'a( Te)peratra . energia da solu!ão limpadora, mas$$$ão pode danificar as superf8cies$ Te)po.   h( uma m8nima a!ão efetiva$ Opera (o )e!/ni!a. ajuda e>terna de retirada das sujidades$ A (o 01)i!a.   efeito da rea!ão )u8mica  Agindo pelo detergente  na su#idade. Melhora com a concentra$%o e a escolha do produto.    Considerando.. . tipo de s&idade. org?nica, inorg?nica, mista gra da s&idade.  )uantidade de acúmulo 0alidade da 2ga.  se 5 muito dura, se 5 pot(vel )-todo de li)pe+a.  manual, mec?nica, a jato,por espuma  ALGUMAS DÚVIDAS? &' : Que são infecçes ou into!icaçes a i#entares? R' S%o doen$as pro(ocadas pela ingest%o de alimentos que est%o contaminados com germes )in*ec$%o+ continuando seu crescimento dentro do organismo humano, ou contaminados com t-icos )toinas+ (enenos, produ/idos por microrganismos+ #es#o  n%o sendo ingeridos por n-s. )Seria o material de despe#o do micr-0io+ ou 1sua de*esa2,.&3 : $ %ue são ger#es& #icr'(ios& #icrorganis#os? R3 S%o seres microsc-picos+ muito pequenos+ n%o (is4(eis a olho nu+ que crescem muito rapidamente ) como os 0olores no p%o e *ungos nas *rutas+ lacto0acilos do iogurte+ le(edura para *a/er cer(e#a+ *ungos no salame..., Mas tam05m produ/em cheiro ruim no suor+ no que esta podre e nas *e/es6&7 : )odos esses ger#es *ro+oca# doenças? R7 N%o todos. A gripe+ o res*riado+ a hepatite+ a AI8S+ as c-licas e diarr5ias de(idas ao consumo de alimentos estragados+ SIM+ s%o de srcem micro0iana. &9  , %ue fa-er? R9 Seguir as pr:ticas de higiene pessoal e de limpe/a recomendadas. La(ar 0em as m%os antes de comer ou 1(oltar(oltar...2 e la(ar e co/inhar 0em os alimentos+ colocando;os na geladeira+ etc. ,/QU$..QUA0), MAIS SU1,S $S)AM,S& MAIS MIC/23I,S CA//$GAM,S.
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