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Variaciones en la producción, características cualitativas y parámetros de coagulación de la leche de búfalo de río, determinados por el nivel de energía y proteína de la dieta

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Nutrición de búfalas lecheras, alimentación de búfalas lecheras, nivel de proteína y energía en dietas para búfalas mediterráneas, búfalas lecheras, nutrición búfalas mediterráneas, nutrición búfalas, dietas primer fase de lactancia, bufalos nutrición.
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  VARIACIONES EN LA PRODUCCION, CARACTERISTICAS CUALITATIVAS YPARAMETROS DE COAGULACION DE LA LECHE DE BUFALO DE RIO,DETERMINADOS POR EL NIVEL DE ENERGIA Y PROTEINA DE LA DIETA Variations in the Production, Qualitative Characteristics and CoagulationParameters of the Milk of the Riverine Buffalo Determined by theEnergy/Protein Content of the Diet Asian-Aust. J. Anim. Sci.Vol. 23, No. 9 :1166 –  1173 September 2010 S. Bartocci y S. Terramoccia *C.R.A. Centro per le produzioni delle Carni e Miglioramiento genético, 0016Monteredondo Sc. Rome, ItalyTraducido del inglés por Alejandro Londoño H., Zootecnista, U. Nacional deColombia, alelondo@gmail.com  RESUMEN: Diez y seis búfalas mediterráneas multíparas fueron subdivididasen dos grupos uniformes de 8 animales cada uno. El promedio de peso de losdos grupos al inicio del ensayo fue de 671.2 y 656.7 Kg respectivamente. Elnúmero de días de paridas fue de 33.4 y 33.3 y el promedio de producción deleche fue de 12.73 y 12.33 Kg/día. El ensayo duró 114 días y fue dividido endos sub-periodos de 58 y 56 días. Las dos dietas se administraron ad libitum ,y tenían la misma concentración de forraje/concentrado (53/47) pero en suformulación el porcentaje de los 2 forrajes variaba. La dieta 1 contenía:Heno de alfalfa 10 %, ensilaje de maíz 43 %, concentrado 1: 47 % (6.63 MJE.N.l/kg M.S.; 179.5 g de proteína cruda/Kg M.S. La dieta 2 contenía: Henode alfalfa 20 %, ensilaje de maíz 33 %, concentrado 2 (5.99 MJ E.N.l/kg M.S.);155.4 g de proteína cruda/Kg M.S. Para el total del período del ensayo (33-146 días en lactancia), el consumo de materia seca fue de 17.23 Kg/día parael grupo 1 y 17.29 Kg/día para el grupo 2 y correspondiendo a 2.50 % y 2.58% de peso vivo respectivamente (p< 0.01). No hubo diferencia significativa  entre el promedio de peso vivo (689.7 y 669.4 Kg y la calificación de lacondición corporal (6.49 y 6.42) para los 2 grupos de búfalas. El grupo 1produjo la mayor cantidad de leche (11.89 vs. 10.90 Kg/día), (p< 0.01) y demejor calidad tanto por su mayor contenido de grasa (82.32 vs. 77.29 g/kg)(p< 0.01) y por su contenido de proteína (47.36 y 46.38 g/kg). La leche de lasbúfalas recibiendo la dieta 1 tenía una mejor capacidad de coagulación,menor valor de r (15.98 y 16.42) y K 20 (1.66 y 1.75) y un alto valor de A 30  (54.45 y 52.73 mm). Teniendo en cuenta los dos sub-periodos, la producciónde leche fue significativamente diferente solo en el primer sub-período (33-90 días de lactancia) a favor del grupo 1 (13.08 vs. 11.56 Kg/día) (p < 0.05)mientras el efecto positivo de la dieta fue anulado en el segundo sub-períododel ensayo (91-146 días de lactancia) (10.71 vs 10.24 Kg/día).Palabras clave: Búfalo, capacidad de consumo, parámetros cualitativos ycuantitativos de leche. Introducción La crianza de búfalas mediterráneas (Bubalus bubalis L.) En Italia estásometida a continua expansión incluso fuera de las áreas tradicionaleslocalizadas en el centro y sur del país. Este fenómeno está principalmentedeterminado por tres factores: i) las cuotas lecheras establecidas por la unióneuropea, que impone límites a la producción de leche de vaca; ii) el precio dela leche de búfala, la cual es usada exclusivamente para la transformación, esaproximadamente tres veces mayor que la leche de vaca; iii) la disponibilidadde mozzarella es inferior a la demanda, nacional e internacionalmente (USA,Francia, Alemania, Inglaterra) y de acuerdo con Stefano (1999), parasatisfacer la demanda del mercado se requieren el doble de búfalaslactantes.Al mismo tiempo, con el incremento de las crías existentes, establecimientosmodernos, y técnicas de ordeño que han sido desarrolladas. El manejo de laalimentación ha sido difícil debido al hecho de que solo hace unos años no seconocían los requerimientos nutricionales, estos animales solo sealimentaban a base de pastos o eran alimentados principalmente con sub  productos industriales, mientras hoy los mismos productos se usan en vacaslecheras.Actualmente la industria lechera bufalina italiana ha logrado una importanciaeconómica, no se ha beneficiado al mismo tiempo en el aumento de laproducción. La definición del nivel de proteína y energía para la ración debúfalas lactantes se ha convertido en algo fundamental, con la optimizaciónde las raciones en las diferentes fases productivas, es una gran ventajaeconómica para el negocio así como para controlar la polución ambiental.El nivel apropiado de proteína para los diferentes estados de lactanciatodavía no está validado, como quiera que existe muy poca literatura alrespecto, provocando indicaciones contrastantes (Verna et al., 1994;Campanile, 1998). En un reciente estudio (Bartocci et al., 2.006) demostróque a través del suministro de una dieta con un elevado nivel de proteína yenergía, se alcanza un efecto positivo sobre la cantidad de leche. Puppo etal. (2.002) demostró similar digestibilidad en proteína cruda en vacasHolstein que en búfalas Mediterráneas. Un elevado nivel de amoniaco fueencontrado en el rumen de búfalos (Kennedy et al., 1992); Brittante et al.,1994), el cual es más voluminoso que en las vacas (Bartocci et al., 1997) conuna gran capacidad para degradar ambas proteínas cruda y proteínaverdadera (Terramoccia et al., 2008) demostraron que un elevado nivel deproteína no degradable incrementa el consumo de nutrientes y la producciónde leche.Investigaciones recientes (Di Lella, 1998; Bartocci et al., 2002; Infascelli, 2003;Bartocci et al., 2006) también han tratado de definir la capacidad deconsumo de los búfalos, pero con resultados contradictorios.Los objetivos de este trabajo fueron estudiar el efecto de incrementar elnivel de proteína sobre la utilización de 2 dietas, dietas con concentraciónsimilar de energía a la de trabajos anteriores (Bartocci et al., 2006) con el finde investigar el consumo de materia seca, así como, la calidad y cantidad dela leche y además para definir la relación energía proteína necesaria para unnivel medio-elevado de producción en la primera fase de la lactancia.  MATERIALES Y METODOSAnimales y dietas Diez y seis búfalas multíparas se usaron en el ensayo, y fueron subdivididasen 2 grupos uniformes de 8 animales cada uno. El promedio de producciónde la lactancia previa fue de 2.147 y 2.388 Kg. Para 255 y 259 días; el númerode lactancias estaba entre 2.66 y 3.16 y la distancia entre partos fue de 33.4 y33.3 días. El promedio de producción de leche para los 2 grupos al comienzodel ensayo fue de 12.73 y 12.33 Kg/día; el promedio de peso fue de 671.2 y656.7 Kg. Los animales fueron pesados mensualmente y en el final delensayo. La calificación de la condición corporal de los dos grupos de búfalosen el comienzo del experimento fue de 6.24 y 6.23; los grados deengrasamiento fueron determinados mensualmente mediante tresestimadores de acuerdo al método de Wagner et al. (1988) y modificado porCampanile et al. (1988) para búfalas lactantes. Este método proporcionauna escala de 0-9. Las diferencias entre los 2 grupos para los parámetrosantes mencionados, no fueron significativas. El ensayo duró 114 días(periodo de lactancia PL entre los días 33-146) y fue subdividido en dossubperíodos de 58 días (33-90 PL) y 56 días (91-146 PL). Había 2 ordeñoscon un intervalo de 12 horas entre la mañana y la tarde. La producciónindividual de leche fue establecida al principio del ensayo, subsecuentementepor intervalos de 14 días y luego en el final de la prueba (nueve controles).La alimentación del grupo fue ad libitum de acuerdo con la técnica TMR(ración totalmente mezclada). Las dietas fueron pesadas al inicio y al final deldía, así como los residuos del día anterior. La presencia de estos residuossiempre fue muy limitada. Los ingredientes utilizados fueron: heno de alfalfade segundo corte, ensilaje de maíz y dos concentrados específicamenteformulados. El concentrado fue confeccionado con los mismos ingredientespero con diferentes proporciones de los mismos: para el concentrado No. 1torta de soya (44%), harina de maíz (20%), harina de cebada (16%), harina detrigo (5%), afrecho de trigo (4%), torta girasol (3%), melaza (3%) y premezclade vitaminas y minerales (5%). Para el concentrado No. 2: Torta de girasol
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