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Apresentação mgme ciências alimentos

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1. CIÊNCIA E TECNOLOGIA Os seres vivos e a tecnologia 2. HABILIDADES E COMPETÊNCIAS Identificar e descrever a participação de microrganismos na…
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  • 1. CIÊNCIA E TECNOLOGIA Os seres vivos e a tecnologia
  • 2. HABILIDADES E COMPETÊNCIAS Identificar e descrever a participação de microrganismos na conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com base na leitura de textos ou em análises de resultados; Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;
  • 3. COMPETÊNCIAS LEITORA E ESCRITORA Identificar e descrever a participação de microrganismos na conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com base na leitura de textos ou em análises de resultados; Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;
  • 4. PROBLEMATIZAÇÃO INICIAL Por que os alimentos estragam? Como evitar sua deterioração? Estão certos os que dizem que o "natural" é que é o bom porque não tem "química"?
  • 5. ETAPAS DA SEQUÊNCIA DIDÁTICA Tema : Ciência e tecnologia Subtema: Os seres vivos e a tecnologia (Conservação dos alimentos) Público- alvo: Ano-Série: 7ºano,6ª série Tempo previsto: 9 aulas de 50 minutos
  • 6. SONDAGEM INICIAL- ETAPA 1 O professor deverá realizar a sondagem dos conhecimentos prévios através de questionamentos acerca do que o estudante sabem a respeito do tema. Iniciar a aula perguntando o que eles fazem em casa para conservar os alimentos, ou seja, como a família faz para os alimentos durarem mais. Anotar as respostas no quadro. Depois, perguntar se eles sabem como os pais/avós faziam quando não havia a geladeira, como os alimentos eram conservados. De acordo com as respostas apresentadas, informar aos alunos os objetivos das atividades que serão realizadas.
  • 7. PROBLEMATIZAÇÃO-ETAPA 2 Pedir para que as crianças realizem uma pesquisa, de preferência com os avós sobre a infância deles, como os alimentos eram conservados. Elaborar o roteiro da entrevista juntamente com a turma. Sugerir perguntas como “como vocês conservavam comida sem a geladeira?”, “como guardavam a carne?”, “como faziam com a comida que sobrava do almoço?”, “não era possível beber nada gelado?”, “quantos anos você tinha quando passou a ter geladeira em casa?”, “qual foi a melhor coisa que a geladeira trouxe para você?”, entre outras.
  • 8. CONTEXTUALIZAÇÃO-ETAPA 3 Em continuidade a etapa 1,o professor deve socializar com a turma as pesquisas levantadas pelos alunos, deixando-os expor os resultados dessa pesquisa, motivando-os a observar os diferentes registros. Em seguida o professor pode propor aos alunos uma leitura compartilhada do texto: Algumas práticas de conservação dos alimentos, da revista Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 –esse texto se encontra disponível em : http://http//cienciahoje.uol.com.br/2014. O texto apresenta diferentes métodos de conservação de alimentos, inclusive técnicas caseiras. Após essa leitura, solicitar que os mesmos ,em pequenos grupos registrem as ideias centrais do texto, para a construção de um texto coletivo, que se dará na próxima etapa.
  • 9. ETAPA 4-BUSCA DE DADOS E APRENDIZAGEM SIGNIFICATIVA Nas etapas anteriores, os alunos confrontaram as ideias prévias com conceitos assimilados em diferentes fontes (pesquisas, leituras), nessa etapa eles vivenciarão uma atividade prática com o intuito de observar que a maneira como o alimento é acondicionado pode propiciar a deterioração do mesmo.
  • 10. Roteiro de atividade prática Título: Conservando o mingau Objetivo: perceber a necessidade de guardar bem os alimentos para que eles não se contaminem com microrganismos e não estraguem Materiais: mingau, óleo de cozinha (soja, milho ou azeite entre outros) , copinhos plásticos para café e plástico filme para proteção de alimentos. Desenho da montagem do experimento (as crianças devem indicar no desenho onde os copinhos ficaram expostos, se dentro ou fora da geladeira): Hipóteses / previsões (o que as crianças acham que vai acontecer): Qual o copo começou a estragar primeiro: O que aconteceu depois de uma semana: Desenho das observações: Conclusão
  • 11. Materiais 5 copinhos plásticos para café, numerados Plástico para alimentos (filme plástico) Mingau de amido de milho feito com duas colheres de sopa de amido de milho e um copo de água. Leve ao fogo até engrossar. 1 colher de óleo 1 colher de vinagre Após preparar o mingau, coloque-o ainda quente até a metade dos copinhos. • Deixe o copo 1 aberto • Ao colocar o mingau no copo 2, cubra-o imediatamente e deixe do lado do copo 1 • Complete o copo 3 com óleo de cozinha e deixe-o ao lado dos outros • Complete o copo 4 com vinagre e deixe-o ao lado dos outros. • Coloque o copo 5 na geladeira, sem cobri-lo com plástico. Observe com a turma em qual mingau apareceram as primeiras alterações. Depois de uma semana peça para as crianças descreverem a aparência de cada copo e desenhar.
  • 12. ETAPA 5- SISTEMATIZAÇÃO DO CONHECIMENTO Nessa etapa, o professor deverá realizar uma exposição dialogada com a turma a respeito do experimento associando o ocorrido com a leitura e a pesquisa realizada pelos alunos, onde irá de modo breve apresentar os diferentes métodos de conservação ,se possível use imagens como as apresentadas a seguir nessa exposição, que possibilitará uma melhor atenção da turma.
  • 13. ETAPA 6- APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO EM NOVAS SITUAÇÕES Nessa última etapa ,os estudantes serão confrontados a partir da exibição do vídeo: Dr Bactéria- O jogo dos 7 erros na cozinha. Descrição: é mostrado no vídeos situações,em que a exposição inadequada e hábitos incorretos de higiene pessoal ,ambiental e alimentar, propiciam a proliferação dos microrganismos e o consequente aparecimento de doenças, apresenta também os erros mais comuns que acontecem na cozinha, tanto ao guardar alimentos quanto ao prepará-los ou limpar utensílios. Esse vídeo encontra-se disponível em http://http//www.youtube.com/watch?v=01CA1zYpB-0 A partir do vídeo ,discutir com os alunos sobre a relação entre conservação de alimentos, higiene e doenças ( situação nova). Sugira aos alunos que os registros sejam realizados em diferentes gêneros (desenhos,narrativas,descrições etc).
  • 14. AVALIAÇÃO Deverá ocorrer de modo processual e contínua, abrangendo as diferentes dimensões: conceituais, procedimentais e atitudinais. O professor utilizará como base os seguintes critérios: 1-Avaliar o roteiro de aula prática, verificando se os alunos conseguiram acompanhar o experimento e perceber as alterações nas diferentes amostras do mingau, e quais as conclusões a que chegaram sobre as melhores formas de conservar os alimentos. 2-Propor que cada grupo apresente uma forma de conservar os alimentos – Conservas, sal e açúcar, óleo e a própria geladeira. A apresentação poderá ser feita em cartaz. O cartaz deverá ter fotos/desenhos e explicações de como cada método funciona, porque servem para conservar os alimentos. Eles deverão apresentar para a turma e, se possível, deixar os cartazes no mural da escola. 3-Avaliar o envolvimento dos estudantes durante todas as etapas, observando suas atitudes ,quanto à pontualidade na entrega de pesquisas, na realização do experimento, na cooperação com seu grupo de estudo; 4-Avaliar as produções textuais dos estudantes, bem como a produção do cartaz expositivo.
  • 15. RECUPERAÇÃO CONTÍNUA As atividades de recuperação contínua deverão ocorrer quando o professor identificar em seu diagnóstico as dificuldades dos estudantes no desenvolvimento das habilidades pretendidas. No caso descrito, deverão ser realizadas atividades de intervenção , com a proposição de atividades que trabalhem essas dificuldades, permitindo ao aluno a assimilação dessas habilidades. A seguir sugerimos algumas possibilidades de atividades que poderão ser utilizadas em uma possível recuperação. *Realizar as leituras dos textos “ A história das compotas”, e “ A riqueza das especiarias”, solicitar que os alunos diferenciem os textos quanto ao gênero, os tipos de conservação citados ,quais se relacionam com as pesquisas realizadas anteriormente. *Solicitar que os mesmos revejam os resultados da atividade prática, explicitando os motivos que aceleraram o aparecimento de microrganismos em algumas culturas.
  • 16. REFERÊNCIAS Currículo do Estado de São Paulo – Ciências da Natureza e Suas Tecnologias; Caderno do Professor – 7ºano/6ª série – volume 3 – 2008; Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 – disponível em http://cienciahoje.uol.com.br; Vídeo: DR BACTÉRIA E OS SETE ERROS NA COZINHA – disponível em http://www.youtube.com/watch?v=01CAZYB-O
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