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Ficha Tecnica Marmita a Vapor.

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Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional caldas). CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLES LA SALADA PLANTA UNIDAD DE LACTEOS FICHA TÉCNICA: EQUIPO. NOMBRE DEL EQUIPO Código: Versión: Fecha: Página 1 de1 DESCRIPCIÓN FÍSICA MATERIAL MODELO MARCA SERIAL Marmita a vapor Válvula de entrada de vapor a la cámara baño maría y válvula de retorno. Presión de vapor admisible: 0.4 / 0.5 bar La marmita posee un grifo para conectar a una entrada de agua y permitir el llenado de la cuba. Grifo para el va
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   Servicio Nacional de Aprendizaje - SENARegional caldas). CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLESLA SALADAPLANTA UNIDAD DE LACTEOSFICHA TÉCNICA: EQUIPO. Código:Versión:Fecha:Página 1 de1Elaborado / actualizado por:Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por:Aprobado por: NOMBRE DEL EQUIPO Marmita a vapor DESCRIPCIÓN FÍSICA Válvula de entrada de vapor a la cámara baño maría y válvula deretorno.Presión de vapor admisible: 0.4 / 0.5 barLa marmita posee un grifo para conectar a una entrada de agua ypermitir el llenado de la cuba.Grifo para el vaciado de la cuba y posee una doble camisa.Capacidad: 100 litros. Cuadrada Dimensiones: 850x900x850 mm  MATERIAL Acero inoxidableInserte en este espacio una foto delequipo MODELO MV9-10 BM MARCA FAGOR INDUSTRIAL SERIALFUNCION Sirven para cocinar grandesvolúmenes y las marmitasson utilizadasen la industria deprocesamiento de alimentospara realizar diferentesprocesos en los que seinvolucren transferencias decalor de forma indirecta,entre éstos procesos seencuentran, elaboración devarios productos, lechecondensada, salsas, etc.,además también se puedenrealizar procesos depasteurización lenta yprocesos de cocción dealimentos entre otros. UBICACIÓN Laboratorio de lácteos en elSena. Centro de losrecursos naturalesrenovables la salada. CODIGO DE INVENTARIO 60000015 ESPECIFICACIONES TECNICAS : Construcción en aceroinoxidable, funcionamiento a vapor directo, diseñorectangular, válvula de salida. PESO 125kg CAPACIDAD DEL EQUIPO 100L SERVICIOS QUE REQUIRE:Agua Vapor x Energía Gas ACPM Aire   Servicio Nacional de Aprendizaje - SENARegional caldas). CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLESLA SALADAPLANTA UNIDAD DE LACTEOSFICHA TÉCNICA: EQUIPO. Código:Versión:Fecha:Página 1 de1Elaborado / actualizado por:Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por:Aprobado por: DATOSELECTRICOS:Voltaje:Velocidad:Potencia:AmperajeNo. Fases:DATOS DE VAPOR:Presión de diseño : 0,4-0,5Kg/cm2 Presión de Trabajo : 0,3-0,4 Kg/cm2 Consumo:Otro________:DATOS DE AGUA:Presión de trabajo:Consumo:Otro________:DATOS DECOMBUSTIBLE:Tipo:Consumo:Otro________:INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN CON QUE CUENTA EL EQUIPO:Temperatura Presión Velocidad Humedad TiempoCONDICIONES DE OPERACIÓN: Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente devapor. El producto a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador incorporadopara que el producto no se pegue.  PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO: para el funcionamiento de esta marmita primero debeencenderse la caldera para generar el vapor.Para que se caliente el liquido que mantendrá las paredes de marmita a una temperatura adecuada solose debe abrir la válvula que deja salir el vapor y ella automáticamente comenzara a calentar. OPERACIÓN DE DESMONTE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:   1. Fijarse que la perrilla del vapor este cerrada   2. Destapar válvula de drenaje   3. Retirar la mugre visible4. Humedecer5. Aplicar detergente y dejar actuar6. Estregar7. Juagar con agua potable8. Aplicar detergente y dejar actuar   9. Retirar si es necesario   PRECAUCIONES ESPECIALES (Operación ó en Limpieza y desinfección):  Esta maquina se debe utilizar solamente para el uso el cual ha sido construido; un usodistinto es impropio, y por consiguiente peligroso.  Vigilar el aparato mientras esté en funcionamiento  Tener mucho cuidado con no tocar las superficies, que durante el funcionamientopueden volverse muy calientes.  No acercar mucho la cabeza, cuando la maquina este en funcionamiento  Conservar una buena postura, a la hora de realizar un proceso.
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