Documents

Nuevo Documento de Microsoft Word (13)

Description
ã 08 jun | Cul de poule Los clásicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelería son los que se denominan cul de poule o cul-de-poule, lo que se traduciría como ‘culo de gallina’, suponemos que este nombre se lo aplicaron por la forma del recipiente. Como sabéis, y podéis confirmar en la fotografía, el cul de poule tiene una forma [...] ã 06 jun | Qué significa videler Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de una tarta, concretamente las tartas, generalm
Categories
Published
of 27
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Related Documents
Share
Transcript
  ã 08 jun |Cul de poule Los clásicos bols o cuencos utilizados en cocina y pastelería son los que sedenominan cul de poule o cul-de-poule, lo que se traduciría como ‘culo degallina’, suponemos que este nombre se lo aplicaron por la forma del recipiente.Como sabéis, y podéis confirmar en la fotografía, el cul de poule tiene una forma[...] ã 06 jun |Qué significa videler  Podemos definir el término de pastelería videler, como decorar el borde de unatarta, concretamente las tartas, generalmente redondas y de poca altura, formadas por un fondo de masa cubierto o relleno, antes (cocción en blanco) o después delhorneado. Nos referimos a masas del tipo sablé, quebrada, frola o similares, sea para elaborar tartas [...] ã 04 jun |Hacer croissants estilo francés. Vídeo En Gastronomía & Cía ya os hemos explicado cómo hacer croissants, es una muy buena receta, pero hay muchas más que podemos elaborar, pues sucede como encocina, cada panadero o pastelero tiene sus fórmulas, sus trucos, su gustos (o el desus clientes)… pero más que hablar de recetas de croissants, lo que queremos [...] ã 16 may |Vídeos de Sweet Llambión 2012 El pasado fin de semana se celebró en Avilés el Salón de los Aromas y SaboresDulces, evento conocido como Sweet Llambión. Además del espacio expositor yde degustación de productos, tuvo lugar un nutrido programa de demostraciones yexhibiciones de grandes pasteleros, chocolateros y cocineros. Seguramentemuchos os quedaríais con las ganas de asistir [...] ã 13 may |Magdalenas con chocolate  No importa si queréis finalizar o empezar la semana con repostería casera,cualquier día es bueno para elaborar y disfrutar de estas Magdalenas conchocolate, no por ello queremos decir que se desayunen todos los días magdalenasaunque estén hechas en casa, debemos recordar que el desayuno es una de lascomidas más importantes del [...] ã 26 abr |Sabler y sablage Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de lasmás sencillas y rápidas de preparar, a la par que versátil. Como os explicamos enla receta de masa sablé, es un clásico en la elaboración de galletas, tartas otartaletas, la fórmula más sencilla ya es una [...] ã 24 abr |Sweet Llambión 2012 El Palacio de Camposagrado de Avilés vuelve a ser el escenario del Salón de losAromas y Sabores Dulces de la comarca, es la tercera edición del evento  gastronómico ya establecido y conocido como Sweet Llambión que se va acelebrar los días 11, 12 y 13 de mayo de 2012. La iniciativa de Turismo [...] ã 22 abr |Campeonato Mejor Joven Pastelero Asturiano 2012 CAMJOPA 2012 es el Campeonato Mejor Joven Pastelero Asturiano, y ya se haabierto la convocatoria de este certamen que se celebrará los días 21 y 22 demayo, gracias a la organización del Gremio de Confiteros del Principado deAsturias que pretende reconocer, promocionar y divulgar la labor de los jóvenesdedicados a la [...] ã 04 abr |Soporte giratorio para decorar tartas Hoy en día es muy fácil encontrar un buen regalo para quienes se han aficionado aelaborar tartas y otros dulces de pastelería y confitería, ha habido un boom en la pasión de crear este tipo de dulces caseros y la demanda se satisface con el mismo boom de tiendas online que ofrecen todo tipo [...] ã 02 abr |Truco de cocina: Manga pastelera siempre limpia En alguna ocasión ya os hemos comentado que una de las cosas que menos nosagradan limpiar son las mangas pasteleras, y sabemos que a muchos de vosotrosos sucede lo mismo. Lo bueno es que hay una sencilla solución, un truco decocina con el que podremos tener la manga pastelera siempre limpia. Aunque [...] ã 29 mar |Candissoire En obradores de pastelería, repostería y confitería es habitual el uso de elcandissoire, también lo es en muchas cocinas de restaurantes que elaboran postresartesanos, y por supuesto, en las cocinas domésticas disponen de este utensilio oalguna composición similar, y no sólo para elaboraciones dulces. Resulta unutensilio muy práctico en muchos casos, [...] ã 21 mar |Cómo hacer molinillos de hojaldre Hay muchas formas que se le pueden dar al hojaldre para hornearlo simplementeendulzándolo y disfrutarlo sólo o acompañado con frutas, cremas, etc. Hoy vamosa ver cómo hacer molinillos de hojaldre, una preparación que gustará sobre todo alos más pequeños de la casa, pero que también será una buena forma desorprender a [...] ã 07 mar |Certamen Gastronómico Comunidad de Madrid 2012 La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid organiza el XIX CertamenGastronómico Comunidad de Madrid que tendrá lugar el próximo 15 de mayo de2012, un evento que se incluye en el programa de San Isidro y que consta de tresconcursos para las dos categorías profesionales y una de estudiantes. Acontinuación os [...] ã 07 mar |Técnicas de chocolate de Grand Place   A cualquier amante del chocolate le gustaría recibir esta tarta para celebrar un díaespecial, desde luego que la pastelería actual es arte, no sólo estética, tambiéngustativa. Pero la cosa no va a quedar en elogiar el resultado de la creación de unatarta, ¿queréis descubrir cómo se ha elaborado?, pues a continuación compartimos[...] ã 19 feb |Azúcar glas El azúcar glas se conoce también como azúcar en polvo, azúcar impalpable,azúcar lustre, azúcar nevada o nevazúcar, azúcar flor y azúcar glasé, y es que esun galicismo, su nombre proviene del francés sucre glace. El azúcar glas es frutode la trituración del azúcar cristalizado hasta convertirlo en un polvo muy fino,sus [...] ã 16 feb |Expo Tarta 2012 De nuevo tenemos que compartir con vosotros el nacimiento de un eventogastronómico especializado, el próximo mes de abril se celebra la primera ediciónde Expo Tarta y tendrá lugar en Madrid, concretamente en el Hotel NHEurobuilding, donde contará con una superficie de 1.000 m2 en la que se ubicaránlos expositores con todo [...] ã 08 feb |Lemon curd o crema de limón en microondas Después de ver cómo hacer lemon curd o crema de limón en un cazo, y el lemoncurd en Thermomix, aún tenemos otra posibilidad de elaborar esta crema cuajadade limón en el pequeño electrodoméstico al que poco a poco le vamos dando másuso que el de calentar la leche, hoy queremos contaros cómo [...] ã 07 feb | Nonpareils Igual que en su día hablamos de los sprinkles, término inglés que define a unas pequeñas piezas de confitería dulces que se utilizan para la decoración de pasteles,tartas, donuts, cupcakes, etc., hoy traemos algo similar porque también seencuentran cada vez más en las tiendas especializadas para la confitería domésticay profesional, hablamos de [...] ã 04 feb |Huevo en spray Hace unos días hablábamos sobre la existencia del spray de aceite vegetal que secomercializa para engrasar un molde antes de verter la masa batida, sustituyendoal método tradicional de untarlo con aceite o mantequilla, lo comentábamos en el post Preparar el molde para un bizcocho. Recordamos en ese momento otro producto utilizado principalmente en [...] ã 02 feb |Tapones para boquillas de manga pastelera Los estábamos esperando, aunque poníamos solución con algunos trucos yastucias, los tapones para boquillas de manga pastelera van a resultar más prácticos para evitar que el relleno de crema, nata o salsas dulces se salga antes de  empezar a decorar, y también prevendrá que la glasa real u otras elaboracionesreposteras para decorar, se [...] ã ene | Preparar el molde para un bizcocho  Cuando hacemos un bizcocho nos gusta utilizar moldes rígidos, engrasarlos conaceite o mantequilla, espolvorear harina para que la masa humedezca el molde demanera uniforme, y un poco de azúcar para que caramelice. El desmoldado del bizcocho es perfecto y se necesitan sólo un par de minutos para preparar el molde para un bizcocho. [...] ã 19 ene | Concurso Internacional de Figuras de Chocolate 2012  Los pasteleros y chocolateros profesionales de cualquier lugar del mundo, puedeninscribirse en el Concurso Internacional de Figuras de Chocolate 2012 queorganiza el Gremio Provincial de Pastelería, la Escuela del Gremio de Pastelería yel Museo del Chocolate de Barcelona, la finalidad, como hemos comentado enanteriores ediciones, es promocionar la elaboración artística del [...] ã 16 ene | Hojaldre de mantequilla caramelizado  Aunque muchas veces causa cierto respeto elaborar hojaldre en casa, hay quevolver a decir que es muy fácil hacer un hojaldre más que digno y sin ningún tipode complicación, el último que hemos hecho es este Hojaldre de mantequillacaramelizado que nos muestra el panadero Xavier Barriga en su libro Pan, y hay[...] ã 14 ene | Galletas bretonas (Palet Breton)  Se conoce como Palet a unos pequeños bizcochos secos o galletas tiernas enforma de disco (de ahí su nombre de srcen francés), con un grosor aproximado de1’5 centímetros y caracterizadas por ser ricas en mantequilla. Como casi cualquier tipo de galletas, ofrece múltiples posibilidades a la hora de enriquecerlas consabores y aromas, [...] ã 29 dic | Molde para tartas de tres pisos  Para ocasiones especiales hemos encontrado un molde para hacer tartas de tres pisos, pero son tartas individuales, toda una sorpresa para los invitados. Aunque lamoda de las tartas ‘de altura’, es decir, con varios pisos, se ha esfumado hasta delas bodas, ahora puede hallarse la srcinalidad en hacer pequeños pasteles o tartasde [...] ã 22 dic | Cómo hacer rosas para decorar pasteles  Hoy compartimos con vosotros un vídeo en el que la Chef Marilyn Santos-McNabb, profesora de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, nos muestracómo hacer rosas para decorar pasteles utilizando glasa real o algún tipo defrosting similar, una forma de conseguir que una tarta casera resulte másllamativa, luciendo los motivos decorativos de [...]
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks
SAVE OUR EARTH

We need your sign to support Project to invent "SMART AND CONTROLLABLE REFLECTIVE BALLOONS" to cover the Sun and Save Our Earth.

More details...

Sign Now!

We are very appreciated for your Prompt Action!

x