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Sistemas de Produccion de Doble Proposito en Nicaragua

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Sistemas de Producción de Doble Propósito. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA SISTEMAS DE PRODUCCION GANADERA DE DOBLE PROPOSITO EN NICARAGUA. ING. BRYAN G. MENDIETA A. MSc. Ing. Bryan G. Mendieta A. MSc. 1 Sistemas de Producción de Doble Propósito. INTRODUCCIÓN. 1.- la ganadería en el futuro. Según Speedy (1999) en este nuevo milenio necesitamos tener una “visión 2020”. ¿Cuales serán las cifras de producción y demanda para la ganadería en los próximos 20 años? El mundo será un lugar realmente
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  Sistemas de Producción de Doble Propósito. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA SISTEMAS DE PRODUCCION GANADERADE DOBLE PROPOSITO EN NICARAGUA. ING. BRYAN G. MENDIETA A. MSc.  Ing. Bryan G. Mendieta A. MSc. 1  Sistemas de Producción de Doble Propósito. INTRODUCCIÓN.1.- la ganadería en el futuro. Según Speedy (1999) en este nuevo milenio necesitamos tener una “visión 2020”.¿Cuales serán las cifras de producción y demanda para la ganadería en los próximos 20años? El mundo será un lugar realmente diferente, especialmente en vista de lacreciente presión sobre los recursos naturales.La FAO junto con el Instituto de Investigación para las políticas de Alimentación estátratando de predecir la producción y consumo futuros extrapolando las condiciones de1990. Delgado, Courbois y Rosegrant sugieren que el total de carne consumida puedeincrementarse de 180 millones de toneladas (1993) a 300 millones de toneladas (2020),en leche de 400 millones a 650 millones de toneladas en el mismo periodo. La producción de huevos se puede incrementar en 50%. Estos estimados indican el masivoincremento en la demanda por proteína animal y el esfuerzo extra de la ganaderíarequerido para llenarlo, además, de la competencia con la creciente población humana por cereales.Además de este crecimiento general hay ciertos puntos calientes, áreas de alta densidad poblacional y emergentes economías, consecuentemente crece el consumo de productos pecuarios, junto con la demanda asociada de cereales y crece el efecto ambiental de esta presión, esto puede traer una gran concentración de ganadería en las ciudades y zonas peri urbanas donde pueden resultar en contaminación ambiental y altos riesgos deenfermedades zoonoticas que afecten al hombre.Hemos hablado por muchos años de agricultura sostenible, sistemas integrados ymétodos orgánicos y aun su impacto real es muy pequeño. ¡Pequeño es bello, pero nosuficiente!, ¿Pueden realmente los sistemas no intensivos suplir 300 millones detoneladas de carne?; uno de los problemas es infraestructura. ¿Como puede el pequeño productor tener acceso a grandes mercados? La respuesta descansa en “telemercadeo” através del desarrollo de tecnologías de comunicación como sucede ya en algunos paísesdel cono sur.Ahora ya no solo es una necesidad sino una demanda producir a bajo costo y contecnologías apropiadas. Por otro lado, muy frecuentemente, los intermediarios sequedan con la tajada del león en las ganancias debido a que ellos tienen los medios, elconocimiento y el acceso al mercado consumidor. Entonces se necesita enfatizar endesarrollar los procesamientos a nivel rural, incluyendo equipos, entrenamiento,distribución y mercadeo.La demanda debe ser satisfecha tanto en términos de cantidad como de calidad. Los productos pecuarios deben ser de animales libres de enfermedades y el uso de aditivosque pueden “mejorar” la producción pero que son inaceptables para los consumidoresdebe ser cuestionado ya que la producción de alimentos completos y seguros puede ser reconocida como la piedra angular de la ganadería sostenible.Dentro de esta filosofía se enmarca la temática que trataremos en este curso, dondeabordaremos temas que tienen que ver con técnicas y herramientas para hacer el  Ing. Bryan G. Mendieta A. MSc. 2  Sistemas de Producción de Doble Propósito.  proceso de producción mas eficiente y obtener productos competitivos en el mercadonacional e internacional. MARCO REFERENCIAL DE LA GANADERIA NICARAGUENSE. Antes de poder plantear siquiera cualquier herramienta tecnológica de producción pecuaria, es de vital importancia conocer cual es el sector que será el principal receptor de nuestro trabajo, es decir los sistemas de producción ganaderos, que en Nicaragua son pre eminentemente de doble propósito, concepto que mas que fundamento técnico tieneun fuerte asidero socioeconómico, al declarar el productor como fin y lógica productivala producción de leche utilizando tecnologías apropiadas pero sin descartar a losterneros machos, los que deberán ser engordados para ser enviados a matadero. Nicaragua, es el país con el más alto porcentaje de producción ganadera basada ensistema doble propósito como se aprecia en el siguiente cuadro: Distribución porcentual de sistemas de producción en Centro América.PaísDoble propósitoLecheríaespecializadaOtros Guatemala55936Honduras76420El Salvador20377 Nicaragua85411Costa Rica211465Esto hace que la principal fuente de producción de leche sea el sistema doble propósitoy el cluster del mismo se estructura de la siguiente manera, según se plantea en eldocumento del perfil del cluster lácteo nicaragüense (Alderete y asoc, 2003):  Ing. Bryan G. Mendieta A. MSc. 3  Sistemas de Producción de Doble Propósito. La actividad agropecuaria y en particular el sector pecuario han tenido por tradición unimportante peso en la economía Nacional. La producción de lácteos contribuyó en el2001 con el 6.4% del PIB agropecuario y participa con un promedio de 1.8 a 1.9 por ciento del Producto Interno Bruto Nacional.  Ing. Bryan G. Mendieta A. MSc. 4
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